Ο Στέλιος Κιοσσές είναι ψυχοθεραπευτής, εκπαιδευτικός και ερευνητής. Είναι ακαδημαϊκός υπεύθυνος του προγράμματος Culinary Psychology στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και προσκεκλημένος διδάσκων στην Ιατρική Σχολή του Harvard. Το έργο του επικεντρώνεται στη σύνδεση της ψυχολογίας, της διατροφικής συμπεριφοράς και της ευεξίας. Είναι συν-συγγραφέας του βιβλίου Culinary Psychology: Food Choices and the Mind–Body Connection και δημιουργός του πλαισίου Emotional Flavour Profiles.