Η Ελένη Σκαρβέλη εισήλθε στον τομέα του τουρισμού λίγο πριν από τους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας το 2004, έπειτα από μια επιτυχημένη επαγγελματική διαδρομή στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο το 2003, όπου εργάστηκε ως συνεργάτιδα Ευρωβουλευτή. Σύντομα εντάχθηκε στη Διεύθυνση Διαφήμισης του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού (ΕΟΤ) στην Κεντρική Υπηρεσία της Αθήνας, αξιοποιώντας τη γλωσσομάθειά της και την ευρωπαϊκή της εμπειρία για την προβολή της Ελλάδας διεθνώς.

Το 2011 ανέλαβε τη θέση της Προϊσταμένης του Γραφείου ΕΟΤ Βρυξελλών, το οποίο στη συνέχεια μετεξελίχθηκε σε Γραφείο BENELUX με έδρα το Άμστερνταμ. Κατά τη διάρκεια της θητείας της, το γραφείο σημείωσε αξιοσημείωτα αποτελέσματα, μέσα από δυναμικές καμπάνιες επικοινωνίας, στρατηγικές συνεργασίες και πρωτοβουλίες προβολής που ενίσχυσαν τη ροή επισκεπτών από τη Βόρεια Ευρώπη προς την Ελλάδα, εδραιώνοντας τη θέση της χώρας ως κορυφαίου τουριστικού προορισμού.

Το 2021 διορίστηκε Διευθύντρια του Γραφείου ΕΟΤ Ηνωμένου Βασιλείου & Ιρλανδίας στο Λονδίνο, αναλαμβάνοντας την ευθύνη για μία από τις σημαντικότερες αγορές του ελληνικού τουρισμού.

Με βαθιά προσήλωση στην καινοτομία και τη βιωσιμότητα, ίδρυσε την πλατφόρμα SustainableGreece.co.uk, η οποία αναδεικνύει ελληνικές εμπειρίες, επιχειρήσεις και προορισμούς που εφαρμόζουν βέλτιστες πρακτικές βιώσιμου τουρισμού. Το 2022 δημιούργησε την πρωτοβουλία Sustainable Travel AGORA, που φέρνει κοντά προορισμούς, επαγγελματίες του τουρισμού και φορείς χάραξης πολιτικής, προωθώντας τη συνεργασία και τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Η κα Σκαρβέλη είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος (MSc) στο Στρατηγικό Μάρκετινγκ και έχει διατελέσει Γενική Γραμματέας του ευρωπαϊκού ΜΚΟ Women of Europe Award.

Το 2024, τιμήθηκε με το βραβείο Sustainability Ambassador στα ATHENA40 Awards, για τη συμβολή της στην ενσωμάτωση της βιωσιμότητας στην τουριστική στρατηγική και την προβολή της Ελλάδας παγκοσμίως.